Ytrefiet av villsau

I boka "Et"av Målfrid Snørteland

 har Fruene funnet en oppskrift 

 YTREFILET AV VILLSAU.

Til 4 personer trenger du

1 kg ytrefilet ,

pesto,

smør til steking.

250 g. squash,

100 g. rød paprika,

100 g. løk,

150 g. sjampinjong,

salt og pepper.

Saus.

3 dl seterrømme,

3 dl creme fraiche,

4 ss med hakka urter ( bladpersille, basilikum, estragon, rosmarin)

Renskjær ytrefileten og brun den i en gryte.

Smør et lag med pesto på oversiden.

Steik fileten i ovn på 180 g i ca 6 min..

La den hvile i 10 minutter.

Kutt grønnsakene i 1 cm store biter.

Steik dem i en wokpanne  til de er møre.

Krydre dem med salt og pepper.

Kok opp seterrømme og creme fraiche.

Tilsett urtene.

Serveres med poteter til. 

God middag , sier Fruene.